Được tìm thấy trong vỏ cây và vỏ nho, tannin là hợp chất bảo vệ thực vật khỏi những kẻ săn mồi. Trong rượu vang, chúng thể hiện mình theo nhiều cách.
Chất tannin có thể góp phần tạo cảm giác se khít cho rượu vang và tạo ra cảm giác khô trong miệng của bạn. Chúng thay đổi theo thời gian, hòa hợp với tuổi tác và phát triển song song với các yếu tố như axit và rượu.
Cả rượu vang trắng và vang đỏ đều có tannin, mặc dù rượu vang sau có xu hướng nhiều hơn do tiếp xúc lâu hơn với vỏ và hạt nho trong quá trình sản xuất rượu vang.
Để tìm hiểu thêm về cách xác định và phân loại tannin trong rượu vang, hãy xem bản đồ họa thông tin mô tả phổ biến này.
Các thuật ngữ này có nghĩa là gì?
Một số từ mang ý nghĩa và nội hàm khi chúng được sử dụng để mô tả chất tannin trong rượu vang.
Grippy : Ngay lập tức đáng chú ý
Tích hợp : Hoàn toàn phù hợp với tất cả các thành phần khác, như hương vị và trọng lượng
Mượt : Hạt mịn và không phô trương
Sang trọng : Mềm mại và tích hợp
M mượt như nhung : Mềm mại nhưng có độ bám tinh tế
Giải quyết : Mịn, không còn chất làm se, đặc trưng của các loại rượu trưởng thành
Khắc nghiệt : Không được tích hợp vào rượu
Nguồn: https://www.winemag.com/2021/08/05/wine-taste-tannins-infographic/
